Macarons

Wat is het toch met macarons? Waarom zijn die dingen zo moeilijk om te maken?? Eerst even voor degenen onder ons die niet weten wat een ‘macaron’ is; dit is een Franse uitvinding uit de 18e eeuw en wordt gemaakt met eiwit, amandelpoeder, suiker en poedersuiker. Voor degenen die in Parijs zijn geweest bij Laduree…. daar weten ze hoe ze die kleine rotdingen moeten maken!!

Tik het woord macaron maar eens in op google en je krijgt vanzelf de nodige informatie over deze kleine wonders. Het probleem echter met het zelf maken van macarons is dat het niet zo eenvoudig is als het lijkt. Mijn allereerste poging tot het maken mislukte dramatisch; de macarons kwamen niet los van het bakpapier, waren veel te dun en zagen er niet uit. Wel lekker overigens, maar het oog wil ook wat natuurlijk. De tweede poging ging stukken beter en ze zagen er bijzonder smakelijk uit. Vandaag was dus de derde poging en die ging wat minder goed als gepland…

Ik was van plan om citroen macarons te maken en dat gedeelte is wel gelukt. Het probleem is dat ze wederom niet van het bakpapier af wilden komen, met als resultaat dat de enigen die heel waren hierboven op de foto te zien zijn. Ze rezen ook niet perfect dus het “voetje” is ook niet zo mooi als de bedoeling was…. Zucht… Wilde ik nog wel een goede beurt maken bij mijn schoonouders!! Hier kan ik natuurlijk niet mee aan komen zetten. Helaas pindakaas…

Op naar poging nummer vier dan maar!

Bolognese saus

Een van de leukste dingen van het bloggen vind ik dat je – voor je er erg in hebt – actief kunt zijn in allerlei leuke groepen. Aangezien ik voornamelijk blog over eten en koken, heb ik me dan ook al vrij snel aangesloten bij o.a. Daring Bakers, Daring Cooks en nu ook bij Cooking Italy. Dit is een groep die gestart is door een Italiaanse, Angela, van Spinach Tiger.

Als basis voor dit kook evenement geld dat de recepten nagenoeg allemaal uit het boek van Marcella Hazan komen “The essentials of Classic Italian Cooking”. Elke maand kiest Angela vier gerechten uit, die je allemaal tegelijk zou kunnen maken of 1 per week. Net wat je wilt. Het enige wat er moet gebeuren is dat je er een blogpost over moet schrijven.

Ik ben natuurlijk net nieuw in de groep en het eerste gerecht waar ik mij op kon storten was een homemade Bolognese saus… Wat schetst mijn verbazing toen ik las dat dit gerecht minimaal 3 uur moet sudderen!! Drie uur!!! Mijn ervaring met bolognaise saus tot dat moment ging niet verder dan een heerlijk potje van Grand Italia… En dan dit… Bovendien is het de bedoeling dat je het gehakt in melk kookt. Mmmm…

Ik had dus wel enigszins mijn twijfel toen ik aan de gang ging maar eerlijk is eerlijk, het is een heerlijk gerecht. Niet iets dus wat je snel wilt maken op een doordeweekse dag! Je hoeft er niet continue bij te blijven maar het is wel de bedoeling dat je af en toe even roert, checkt of er nog wel genoeg vocht in zit enzovoort. Ik denk dat ik uiteindelijk niet eens tot de 3 uur ben gekomen, al had ik het wel al opgezet om 1 uur ’s middags maar eer dat het echt kan gaan sudderen ben je ook al weer een tijdje verder.

Kortom; lekker gerecht dus maar zeker niet geschikt voor effe snel. De vraag is dus of we dit nog eens gaan maken. Ik ben toch wel van de snelle gerechten over het algemeen, maar je weet het tenslotte nooit.

Voor het recept kun je het beste even kijken op mijn engelstalige blog; Junglefrog Cooking.

Succes!!

Wat een prachtige reis was het weer dit keer! We zijn net terug van drie weken naar Indonesie. De reis ging over de Sunda eilanden, dus Lombok, Gili Meno, Sumbawa, Komodo en Flores en nog als afsluiter twee dagen in Bali.

De Sunda eilanden zijn bij het grote publiek vrij onbekend met als gevolg dat we amper toeristen zijn tegen gekomen de afgelopen drie weken. Dat heeft natuurlijk voordelen maar ook nadelen, want veel voorzieningen zijn er niet voor onze westerse verwende mensen en wat er is valt vaak van ellende uit elkaar (soms letterlijk zoals in het geval van een complete wc-pot plus stortbak die ineens omdonderde terwijl Tom zich stond te scheren!!)

Prachtige wandelingen gemaakt door sawa’s, bergen en jungle’s. Vooral erg veel nasi en mie goreng gegeten…. Ik had me van tevoren iets meer voorgesteld van de Indonesische keuken, maar ook hier weer geld dat het een nadeel is als je in arme gebieden reist. Er is soms gewoon niets anders, maar na drie weken komt het dan ook wel je keel uit hoor! Dan is het heerlijk als je op Bali weer eens een lekker broodje kan eten…mmm… Ja ja, ik weet het, we zijn verwend!

Monkey Forest Ubud, Bali

De groep was leuk om de gebruikelijke stoorzender na. De temperaturen vooral op Sumbawa waren soms echt niet om te harden zo warm. Vooral in Riung (aan de kust) zaten we in een hotel met een binnenplaats. Als je dan op de binnenplaats was kwam er echt geen zuchtje wind naar binnen en dan is het warm, warm en nog eens warm. Dan zit je muisstil in de schaduw en alsnog te zweten als een otter. Ook dan ga je het Nederlandse gematigde klimaat toch weer wat meer waarderen. (wat je vreemd genoeg heel snel weer vergeet als je thuiskomt in de stromende regen!!)

Hoogtepunten van de reis vond ik Tetebatu, schitterende omgeving en wat koeler omdat het hoog in de bergen lag, de Komodo boottocht van twee dagen met heerlijk eten (vanuit een onooglijk klein prut keukentje aan boord, echt wonderbaarlijk lekkere maaltijden!!) en prachtige snorkeltochten en natuurlijk de Komodo dragons…

En nu dus weer thuis en verder met het normale leven!

De planning voor een beachshoot zat echt al maanden, ik durf zelfs wel te zeggen jaren, in de planning en kort geleden was het dan eindelijk zover. De visagist met wie we eigenlijk wilden samenwerken kon niet op die dagn en om het niet nog langer uit te stellen besloten we om iemand anders te zoeken. Gelukkig kon Jolette mee, dus helemaal goed.
Alexandra was mee als “assistent” omdat we oorspronkelijk hadden gerekend op zon… En de zon scheen ook uitbundig… totdat… je raadt het al; we wilden gaan shooten! Echt ongelovelijk maar waar; strak blauwe lucht en zodra de camera uit de tas kwam… weg zon! Ik had voor de gelegenheid een California Sunbounce gehuurd bij Calumet maar je raadt het al, dat ding ‘bounced zon’ en als die niet schijnt valt er weinig te bouncen.
Jammer dus maar we moesten het zonder de zon doen. Ik had bepaalde effecten in gedachten met tegenlicht maar door gebrek aan dat tegenlicht hebben we een iets andere shoot gehad als gepland maar de resultaten zijn toch alsnog erg leuk.
Het was hoe dan ook een leuke (en ook erg warme) dag aan het strand!

Kim

Ik geloof dat Kim had uitgerekend dat het nu alweer iets van de 14e keer ofzo is dat we samen hebben gewerkt… Pfft… 14 keer!! Ik kan me nog levendig de eerste keer herinneren waar een hoop fruit, suiker en de slappe lach bij om de hoek kwamen kijken.

De allereerste shoot!

En ik zie nu pas dat dat al twee jaar geleden is. Ik zat al te denken; dat is ook een hoop shoots met 1 model in 1 jaar, maar dat klopt dus, het zijn er twee… De samenwerking bevalt nog steeds en meestal zijn de resultaten de moeite waard dus waarom niet he? Ook gisteren was het weer een vruchtbare dag. Lucia was creatief met allerlei kapsels, waardoor Kim af en toe de tanden op elkaar moest klemmen. Echt lekker is het niet om van die ontzettend strakke kapsels ingedraaid te krijgen. En nee, dat was inderdaad niet het bovenste kapsel nee… Maar deze hieronder was behoorlijk strak!

Maar dus weer een bijzonder geslaagde dag en ik vermoed vast wel nog voor herhaling vatbaar!!

Venkelrisotto met garnalen en zalm

Ken je dat? Op gegeven moment denk je; o, ik ga over x-maanden op vakantie dus heb nog alle tijd om even een paar kilootjes kwijt te raken en dan opeens is het nog maar 5 weken voor de vakantie!! Bikinistress!

Dus tijd om nog even de broeksriem aan te halen en even te stoppen met snoepen. Lekker en gezond eten dus. Ik volg momenteel het streep-je-slank dieet wat me echt goed bevalt. De recepten zijn lekker en je kunt het heel makkelijk aan passen aan wat je zelf lekker vind. Honger hoef je hier absoluut niet te hebben. Plus als je gesport hebt dan mag je lekker wat extra nemen. Niet dat ik dat veel doe, maar dat betekent wel dat in het weekend het wat makkelijker is om af en toe wat extra te nemen (denk lekker glaasje rode wijn oid)

Dit recept is echt heerlijk, snel klaar en simpel en natuurlijk licht. Toppertje dus!

Venkelrisotto met garnalen en gerookte zalm (4 personen)

250 gr risottorijst

2 venkelknollen

6-7 dl bouillon

1 sjalotje

olijfolie

200 gr garnalen

100 gr gerookte zalm

verse dille

Risotto

Snijd het sjalotje in kleine stukjes. Van de venkel verwijder de vingers en haal de harde kern aan de onderkant eruit. Snijd de venkel vervolgens in kleine stukjes.

Fruit de ui in de olijfolie en voeg de rijst toe. Bak die even mee tot de korrels glanzen en voeg dan beetje voor beetje de bouillon toe. Wacht tot het meeste vocht verdampt is voor je nieuw vocht toevoegt.

Als de rijst gaar is (zal ongeveer 20 minuten duren) voeg je de helft van de garnalen en de dille toe. Warm even door en schep op een bord. Garneer met de rest van de garnalen en de gerookte zalm,

Eet smakelijk!

Verse snijbiet

We hebben het er al tijden over gehad om nou eens een keer een bezoek te brengen aan de boerenmarkt die elke zaterdag bij de kemphaan wordt gehouden in Almere. En vanmorgen – tijdens ons ontbijt – bedacht ik dat het misschien een ideale dag was om het nou eens echt te doen. Ik loop altijd te klagen over het gebrek aan goede winkels in Almere. En dan bedoel ik vooral op het gebied van groente, vlees en andere lekkere producten. In Almere Haven zitten een aantal goede winkels bij elkaar, maar voor de dagelijkse boodschappen vind ik het toch handiger als het in de buurt zit, maar zelfs de laatste groentenboer is in Almere Buiten opgedoekt… Onvoorstelbaar maar waar. Blijkbaar gaat iedereen altijd naar de supermarkt.

Het probleem met de supermarkt is echter dat je vooral de standaard dingen kunt kopen en alhoewel dat vaak best goed is; als je aparte dingen zoekt vind je die meestal niet bij de Appie.

Boerenmarkt Almere

Deze markt is erg klein, dat is eigenlijk het enige wat jammer is. Er stonden welgeteld 7 stalletjes; brood, rundvlees, vis, groente, kaas, dranken en droge waren en nog een stalletje met biologische tomatensap, granen en wat kaasjes. Wat ze hadden zag er echt wel goed uit en we hebben dan ook de nodige dingetjes gekocht. En misschien waren er met het warme weer minder kramen als anders? Hoe dan ook; in ieder geval leuk om zo nu en dan wat lekkere dingetjes te kopen en anders toch maar vaker naar Almere Haven denk ik…

Spashoot

Gisteren een leuke shoot gehad voor stock samen met Kim als model en Lucia Gallee voor de visagie. Ik heb al vaak met Kim gewerkt en behalve dat ze een hele mooie meid is, is het altijd een plezier om met haar samen te werken. Dus zeker een aanrader als je een eens een goed model nodig hebt!

Ons onderwerp van gisteren zat al maaaaanden in de planning, maar door omstandigheden was het al vele malen uitgesteld en weer verzet. Gelukkig was het in dit geval niet van afstel komt uitstel, dus gisteren was het eindelijk zover. De bedoeling was een ’spashoot’ te doen met als extraatje lips. De foto’s zijn specifiek voor stock dus moesten natuurlijk lekker commercieel zijn.

Lucia had de makeup prachtig naturel opgebracht  en we zijn – ondanks de hitte buiten – de hele dag lekker bezig geweest. Time flies when you’re having fun! Hier wat van de resultaten!

Hot lips

Na een jaar ploeteren  (nou ja…) was het gisteren eindelijk zover!! De fotovakschool is officieel met goed succes afgerond! Joechee!! Toch altijd leuk als je jezelf dan nu officieel vakfotograaf mag noemen, al stelt het natuurlijk in weze niet zo veel voor dat papiertje. Nu moeten we het zelf allemaal nog zien waar te maken.

Na alle assesments op school zijn we lekker wezen borrelen en uit eten gegaan met de hele groep wat beregezellig was, dus helemaal goed. Ik had me opgegeven voor het vervolg ook maar heb besloten dat dat toch niet echt een goede zet gaat worden dus nu maar even kijken of ik daar nog onderuit kan komen. Officieel namelijk niet. Ook geen drama maar we zien het wel. To be continued!

Antipasti

Tja, je vraagt je natuurlijk af waarom je meer als een blog bij zou willen houden? Hoeveel heeft een mens tenslotte al zo te vertellen in een leven!

Ik heb namelijk sinds kort een heel nieuw kookblog Junglefrog Cooking en – al zeg ik het zelf – hij is moooooi geworden! Helemaal zelf gebouwd! Nou ja, de software was wel al gemaakt, maar databases en al die ellende heb ik toch echt zelf opgezet en het lijkt misschien makkelijk, maar dat is het niet hoor. In ieder geval vind ik hem mooi geworden. Maar vandaar dus even wat rustiger op het andere blog-front. En nu is het tijd om weer verder te gaan met koken, want we hebben vanavond gezellig vrienden over de vloer, dus we gaan uitgebreid Italiaans koken!

Kus!